We vinden het zelf heel erg belangrijk om zo veel mogelijk onbewerkt te eten. Dat is de reden dat we dit bij onze workshops ook aanbieden aan onze deelnemers. Vaak krijgen we de vraag voor bepaalde recepten en vandaar dat we deze pagina hiervoor hebben aangemaakt.
~
Bron: Janneke van der MeulenIngrediënten
- 7 bananen- 7 Medjool dadels
- 3 eetlepels Chiazaad
- 250 gram havermeel
- 1 eetlepel kaneel
Bereidingswijze
Meng de chiazaad met 6 eetlepels water en laat 10min staan zodat het een gel vormt. Dit geeft binding en structuur.
Mixen: Doe alle ingrediënten samen in een blender of keukenmachine: de bananen, dadels, chia-gel, havermeel en kaneel. Mix tot een glad beslag.
Laat het beslag vervolgens 20 minuten rusten op kamertemperatuur. Zo krijgt het chiazaad de kans om goed te binden en ontstaat een luchtigere structuur.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Bak het bananenbrood in circa 55-65 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is (de prikker moet er droog uitkomen).
Laat het brood eerst 10 minuten in de vorm afkoelen, haal het er daarna uit en laat volledig afkoelen op een rooster.
Hartig linzenbrood
~
Bron: Zara Cooks
Gebruik eventueel wat meer groente dan in dit recept staat. Speel hiermee om te ervaren wat je zelf lekker vindt. Vervang bijv. de bosui voor prei.
~
Bron: Wateetjedanwel.nlKlik op de foto hierboven voor het recept.
Tip:
Ik zelf gebruik kant en klaar geroosterde nootstukjes van de Lidl. Scheelt weer wat tijd.
De-Veganizer: gebruik normale gecondenseerde melk en normale boter.
De gecondenseerde kokosmelk is te koop bij de grotere Albert Heijns of in een toko.
~
Eigen gerecept
Ingrediënten
Bereiding
Venkel aanbakken tot beetje bruin, dan spinazie erbij tot het geslonken is en vervolgens de courgette en prei erbij doen. Water en bouillonblokjes erbij doen en een half uur zacht laten koken. Vervolgens alles pureren met de staafmixer of in een blender. En daarna proven of er nog iets bij mag qua zout, peper of andere dingen die je lekker vindt.
Solé
1 glazen pot (grootte afhankelijk van hoeveel je wil)
Voor 1/3 vullen met Keltisch zeezout
rest van de pot aanvullen met water.
Goed schudden.
24 uur laten rusten.
Hierna mengen (verdunnen) in verhouding 1 klein theelepeltje aan een glas water (250ml).
De zoutsmaak zou niet te sterk moeten overheersen. Bewaren uit de zon binnen of buiten de koelkast.
Ook toe te voegen als kookzout bij gerechten.
choco-bietenbrownie
(Brainfood)
Die rode biet, die proef je dus helemaal niet.
Ingrediënten (aangepast)
500 g voorgekookte biologische rode biet
3 eieren
300 g havermoutmeel
300 ml rijstmelk (of vervang door een andere melk)
60 g cacaopoeder
140 ml kokosolie (gesmolten)
50 ml honing of ahornsiroop
Snufje zout
1 rijpe banaan
Bereiding
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Nat mengsel bereiden
Blend de rode biet in een blender. Voeg daarna de eieren, rijstmelk, kokosolie en honing toe en blend dit samen tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het cacaopoeder toe en roer goed door.
Droge ingrediënten mengen
Meng in een kom de droge ingrediënten: havermoutmeel, bakpoeder en zout.
Nat en droog mengen
Giet het natte mengsel in de kom met de droge ingrediënten en meng tot een egaal beslag.
Bakvorm voorbereiden
Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet hier het mengsel in.
Bakken
Bak de brownie 60 minuten in de voorverwarmde oven. De brownie is klaar als de vulling gestold is.
Afkoelen en bewaren
Laat de brownie afkoelen voordat je deze in blokjes snijdt. Je kunt de brownies stukjes in een afgesloten bak enkele dagen in de koelkast bewaren.